La chambre froide est indispensable au restaurateur parce qu’elle lui permet de conserver ses aliments dans de bonnes conditions. Vous verrez sur chambrefroide.net qu’il existe en fait 2 sortes de chambre froide.
Vous avez la chambre froide positive, sorte de grand réfrigérateur où vous mettrez vos fruits, légumes et produits frais.
La chambre froide négative est comme un congélateur
Et la chambre froide négative, qui comme un congélateur vous permettra de stocker vos viandes et vos poissons.
Ces 2 types de chambre froide sont complémentaires. Généralement elles seront installées côte-à-côte dans une pièce bien ventilée située non loin des cuisines. Vous verrez que cette proximité vous permettra de gagner du temps quand vous devrez aller chercher des aliments.
Pour choisir le bon équipement, il faudra commencer par définir vos besoins, il est inutile d’acheter une chambre froide trop grande qui serait toujours à moitié vide.